안녕하세요, 멘티님. 품질관리 담당자의 업무와 업종에 따른 업무의 공통점, 차이점이 궁금하신 듯합니다. 제가 식품 관련 업무를 하면서 경험한 사항을 바탕으로 답변 드리겠습니다.

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제조업과 유통업의 품질관리, 어떻게 다른가요?

우선 품질관리 직무와 제조업, 유통업을 간략히 설명해 드릴게요. 품질관리는 해당 업체가 취급하는 제품이 원료 입고부터 제품 출고까지 법적으로, 또는 자체적으로 수립한 기준에 따라 일련의 과정이 준수되고 있는지, 이러한 과정을 거쳐 생산된 제품의 품질은 기준 및 규격에 맞게 유지되고 있는지 관리하는 업무입니다.

제조업이냐 유통업이냐에 따라 품질관리 업무는 조금 달라지는데요. 먼저 제조업체는 직접 제품을 제조·가공하는 반면, 유통업체는 이미 제조·가공된 제품을 구매하여 소비자들이 구입하기 편하도록 유통·판매하는 데 주력합니다.

제조업체 품질관리는 주로 다음과 같은 업무를 진행합니다.

1. 해당 공장에 입고되는 모든 원료의 안전성과 적절성을 판단

2. 제조 과정 중 발생할 수 있는 생물학적·물리적·제품 품질 리스크를 사전에 파악하여 관리 기준을 수립하고 해당 기준 준수 여부를 점검

3. 생산된 제품이 법적·자체 규격을 이탈하지 않았는지 확인

4. 공무원 및 협력 업체 점검 준비 및 대응

5. HACCP 인증 업체의 경우 HACCP 시스템 관리 운영

©️Branislav Nenin

반면 유통업체 품질관리는 소비자가 제품을 구매할 때 품질 이슈가 발생하지 않도록 아래와 같은 업무를 수행합니다.

1. 주기적인 점검 계획을 수립하여 제조업체 점검 및 지도(필요한 경우 외부 점검 기관을 통해 점검을 의뢰하고 결과를 취합하여 업체 관리)

2. 클레임 발생 시, 원인 규명 및 개선 활동을 위한 제조 업체 점검·교육

3. PB 제품 유통 시 OEM 업체에 지속적인 정보 전달 및 점검·지도

4. 협력 업체 수준 향상을 위한 교육 진행

이렇게 취급하는 제품을 직접 제조·가공하는지, 구매하여 유통하는지에 따라 품질관리 업무에도 많은 차이가 있습니다.

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품질관리 지원자, 이것만은 알고 가자!

품질관리 업무 지원자라면 식품위생 관련 법규·고시·지침들은 물론, 최근 변경된 사항과 식품안전 관련 이슈들에 대해 기본적으로 알고 계셔야 합니다. 여기에 지원하는 회사가 취급하는 제품의 기본적 특성과 기준, 규격에 대해서까지 알고 계신다면 다른 지원자와 차별화된 강점을 어필하실 수 있을 거예요.

사전에 알고 두시면 좋을 법규와 고시, 지침을 알려드릴 테니 참고하세요.

1. 식품위생법

2. 식품 등의 표시ㆍ광고에 관한 법률

3. 식품의 기준 및 규격

4. 식품등의 표시기준

5. 식품 및 축산물 안전관리인증기준

6. 위해식품 회수지침

품질관리 업무의 목표는 무엇인가요?

모든 식품업체의 품질관리는 소비자가 제품을 구매 후 섭취하였을 때 만족감은 물론, 해당 제품에 대한 신뢰와 재구매 의지를 가질 수 있도록 제품의 품질을 더 향상시키는 일을 하는 직무라 생각합니다.

조금 더 발전하기 위해 공부하고 노력하신다면 어느 곳에서든 인정받는 품질관리인이 되실 거라 믿어 의심치 않습니다. 제 답변이 조금이나마 멘티님에게 도움이 되었길 바라며, 더 궁금한 점이 있으시면 추가 질문 주세요.

멘티님의 앞날이 항상 꽃길이길 기원하겠습니다. 화이팅!